培養(yǎng)目的

　　塑造了解現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技巧，能工作于烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，與餐飲業(yè)料理的高級(jí)技能應(yīng)用性專(zhuān)業(yè)人材。

　　常識(shí)才干

　　營(yíng)養(yǎng)分析、烹飪操作技能與營(yíng)養(yǎng)配餐本事。

　　實(shí)踐教學(xué)

　　中國(guó)名點(diǎn)實(shí)驗(yàn)、面粉的面筋含量的測(cè)定、烹飪工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、中醫(yī)辯證實(shí)驗(yàn)、冷拼實(shí)驗(yàn)、中國(guó)名菜實(shí)驗(yàn)、江蘇名菜實(shí)驗(yàn)、烹飪?cè)现饕N類(lèi)特征識(shí)別、微生物檢驗(yàn)的基本操作、西餐實(shí)驗(yàn)、藥膳實(shí)驗(yàn)、烹飪?cè)辖M織結(jié)構(gòu)觀察、微生物鑒定常見(jiàn)的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、食雕實(shí)驗(yàn)、面點(diǎn)工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食物中蛋白質(zhì)脂肪的測(cè)定試驗(yàn)、烹飪基本功實(shí)驗(yàn)、烹飪?cè)先埸c(diǎn)沸點(diǎn)的測(cè)定等。

　　重點(diǎn)課目

　　烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、餐飲管理與實(shí)務(wù)、管理學(xué)原理、中國(guó)名菜、中國(guó)飲食保健學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、江蘇名菜、烹飪?cè)蠈W(xué)、江蘇名點(diǎn)、烹調(diào)工藝學(xué)。

　　以上是關(guān)于云南成考高起專(zhuān)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的相關(guān)內(nèi)容，考生如果想獲取更多關(guān)于成人高考的相關(guān)資訊，如成人高考報(bào)名時(shí)間、考試時(shí)間、報(bào)考條件、備考知識(shí)、相關(guān)新聞等，歡迎訪問(wèn)云南成考網(wǎng)!

當(dāng)前學(xué)歷 初中 高中 專(zhuān)科 本科 其他 需求學(xué)歷 專(zhuān)科 本科 獲取方案 OR 點(diǎn)我咨詢(xún) 點(diǎn)我關(guān)注 點(diǎn)我加群